13 Мар Похмельный супчик
А вы знаете, что многие грузинские супы выручают с похмелья?
Сегодня блюдо недели — «Чихиртма». Это очень тонкий, наваристый суп. Он лечит незаметно и интеллигентно. От него оживают даже те несчастные, что не могут пошевелить ни рукой, ни ногой.
Чаще всего его готовят из курицы, загущают мукой и сдабривают лимонным соком, который придает блюду легкую ненавязчивую кислинку.
Но главный ингредиент «Чихиртмы» — кинза, пожалуй, самая уважаемая пряная травка грузинской кухни.
Готовится супчик довольно быстро и получается таким вкусным, что имеет все шансы «прописаться» в вашем семейном меню.
Настоящее кулинарное наслаждение мы получили от «Чихиртмы» в восточно-кавказском ресторане «Духанъ» в центре Краснодара.
Быть экспертом ресторанной кухни – значит пробовать блюда самому. Такие экспертные прогулки с дегустацией мы совершаем регулярно.
А теперь рецепт волшебного грузинского супчика «Чихиртма»:
Курица – 500 г
Яйца куриные – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 3 ст. л
Масло растительное – 50 мл
Кинза свежая – 1 пучок
Вода – 2,5 л
- Курицу порезать на куски, посолить, сварить добавив кинзу. Вынуть из кастрюли. Остудить.
- Лук мелко нарезать, спассеровать с растительном масле.
- Яйца взбить венчиком, добавляя сок 1 лимона.
- Пассерованный лук выложить в миску. Обжарить на сухой сковороде муку (важно не перегреть!).
- В муку влить 1 стакан куриного бульона, размешать венчиком до исчезновения комочков.
- Кастрюлю снять с огня. Переложить в неё обжаренный лук и муку, проварить всё 5 минут.
- Теперь влить взбитые с лимонным соком яйца. Перемешать, присолить, снять с огня.
- Отделить куриное мясо от костей. Добавить в суп, посыпать мелко нарезанной кинзой. Готово!
Извините, комментирование в настоящее время отключено.