Что общего между «Красной книгой» и старинными рецептами? Исчезают не только животные, но и продукты, и вкусы. А вы знали, что существует международная «Красная книга еды» - онлайн-каталог «Ковчег вкусов», в котором собрано около 5 тысяч экологически чистых и исчезающих продуктов питания со всего мира? Мы выбрали...
Я ел устрицы, глотал холодный сок из каждой раковины и чувствовал себя счастливым. С моим дедом мы собирали их на берегу океана в окрестностях моей родной Ла Рошели и вскрывали прямо на берегу. Помню, как оставалось ощущение сочной массы и вкус моря во рту. Устрицы вызывают...
Какой ваш идеальный гость? Большинство владельцев и управляющих ресторанов ответят, что это респектабельный мужчина средних лет с доходом выше среднего, легко и уверенно заказывающий самые дорогие блюда и алкоголь в меню. Почему мужчина? Потому что женщины не тратят в ресторанах много, всё у них зависит от настроения,...
Гастрономический мир так же изменчив, как мир моды. У него тоже есть свои тренды, которые приходят и уходят. Во времена «лабутенов» и миниатюрных платьев, когда главным аксессуаром для похода в ресторан был респектабельный, лысоватый и полноватый мужчина после 50-ти с большим кошельком, в моде были дорогие,...
Как за 10 минут обаять клиента и превратить его в постоянного гостя вашего ресторана, кафе, бара? Элементарно, Ватсон! Просто надо уметь по внешнему виду и поведению определить типаж человека и правильно выбрать стиль общения с ним. Вы скажете: да, это понятно, но на чем именно нужно акцентировать внимание? Держите...