20 Mar Zuppe contro la “sbornia”

Sapevate che molte zuppe georgiane aiutano con i postumi della sbornia?
Il piatto della settimana di oggi è il Chihirtma. È una zuppa molto leggera e dal gusto intenso. Ti “cura” in modo tranquillo e intelligente. Anche gli sventurati che non possono muovere una mano o una gamba si rianimano.
Di solito viene preparata con pollo, addensata con farina e aggiunta di succo di limone che conferisce al piatto un leggero sapore acre.
Tuttavia, l’ingrediente principale del “Chikhirtma” è il cilantro, forse l’aroma più popolare nella cucina georgiana.
La zuppa si prepara abbastanza velocemente e risulta così gustosa da avere tutte le possibilità di entrare nel vostro menu di famiglia.
Abbiamo ricevuto un vero e proprio piacere culinario dalla ” Chihirtma ” nel ristorante orientale-caucasico ” Dukhan ” nel centro di Krasnodar.
Essere esperti conoscitori della cucina dei ristoranti significa provare i piatti da soli. Noi realizziamo regolarmente queste escursioni con degustazione.
E adesso, dunque, la ricetta della magica zuppa georgiana “Chihirtma”:
Pollo – 500 gr.
3 uova.
Limone – 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Farina- 3 cucchiai.
Olio – 50 ml
Cilantro fresco – 1 mazzo
Acqua – 2,5 l
Tagliate il pollo a pezzi, salare, bollire aggiungendo il cilantro. Toglierlo dalla casseruola. Lasciare raffreddare.
Tritare finemente le cipolle, soffriggerle in olio vegetale.
Montare le uova con una frusta, aggiungendo il succo di 1 limone.
Mettere le cipolle saltate in una ciotola. In una padella asciutta, friggete la farina (è importante non surriscaldare!).
Versate 1 tazza di brodo di pollo nella farina, mescolate con una frusta fino a quando i grumi scompaiono.
Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete le cipolle fritte e la farina e cuocete per 5 minuti.
Ora versate le uova montate con il succo di limone. Mescolate il tutto, salate e togliete dal fuoco.
Separate la carne di pollo dalle ossa. Aggiungete alla zuppa, cospargete di cilantro tritato finemente. Ecco fatto!