23 Mar Sopa contra la resaca

¿Sabías que muchas sopas georgianas ayudan con la resaca?

Hoy, el plato de la semana: «Chikhirtma.» Es una sopa del sabor muy fino y rico. Cura discretamente y con sabiduría. Incluso aquellos desventurados que no pueden mover una mano o una pierna vuelven a la vida gracias a ella.

Muy a menudo se cocina a partir de pollo, espesado con harina y aromatizado con jugo de limón, lo que le da al plato una ligera acidez discreta.

Pero el ingrediente principal de Chikhirtma es el cilantro, tal vez la hierba aromática más estimada de la cocina georgiana.

La sopa se cocina muy rápidamente y resulta tan sabrosa que tiene todas las posibilidades de «prescribirse» en su menú familiar.

Tenemos un verdadero placer culinario con la Chikhirtma.en el restaurante caucásico-oriental Dukhan en el centro de Krasnodar.

Ser un experto en la cocina de los restaurantes es decir, probar los platos ustedes mismos. Hacemos regularmente esos paseos expertos con degustación.

Pero, ahora la receta de la sopa georgiana mágica «Chikhirtma.»:

Pollo – 500g

Huevos – 3 .

Limón – 1 pieza.

Cebolla – 1 pieza.

Harina de trigo – 3 cucharas

Aceite – 50 ml

Cilantro fresco – 1 manojo

Agua – 2,5 litros

1. Corta el pollo en trozos, sala, cocina añadiendo cilantro. Retíralo de la olla. Hazlo enfriar un poco.
2. Pica finamente la cebollas, frie a fuego mediano con aceite vegetal.
3. Bate los huevos con un batidor, añadiendo el jugo del limón.
4. Pon la cebolla en un tazón. Frie la harina en una sartén seca (¡es importante no sobrecalentarla!).
5. En la harina vierte 1 taza de caldo de pollo, revuelve con un batidor hasta que los grumos desaparezcan.
6. Retira la olla del fuego. Transfiere en ella las cebollas fritas y la harina, y cocina durante 5 minutos.
7. Ahora vierte el huevo batido con jugo de limón. Mezcla, sala, y retírala del fuego.
8. Separa el pollo de los huesos. Añadela a la sopa, espolvorea con cilantro finamente picado. ¡Listo!