13 Мар Похмельный супчик

А вы знаете, что многие грузинские супы выручают с похмелья?

Сегодня блюдо недели — «Чихиртма». Это очень тонкий, наваристый суп. Он лечит незаметно и интеллигентно. От него оживают даже те несчастные, что не могут пошевелить ни рукой, ни ногой.

Чаще всего его готовят из курицы, загущают мукой и сдабривают лимонным соком, который придает блюду легкую ненавязчивую кислинку.

Но главный ингредиент «Чихиртмы»  — кинза, пожалуй, самая уважаемая пряная травка грузинской кухни.

Готовится супчик довольно быстро и получается таким вкусным, что имеет все шансы «прописаться» в вашем семейном меню.

Настоящее кулинарное наслаждение мы получили от «Чихиртмы» в восточно-кавказском ресторане «Духанъ» в центре Краснодара.

Быть экспертом ресторанной кухни – значит пробовать блюда самому. Такие экспертные прогулки с дегустацией мы совершаем регулярно.

А теперь рецепт волшебного грузинского супчика «Чихиртма»:

Курица – 500 г

Яйца куриные – 3 шт.

Лимон – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Мука пшеничная – 3 ст. л

Масло растительное – 50 мл

Кинза свежая – 1 пучок

Вода – 2,5 л

1. Курицу порезать на куски, посолить, сварить добавив кинзу. Вынуть из кастрюли. Остудить.
2. Лук мелко нарезать, спассеровать с растительном масле.
3. Яйца взбить венчиком, добавляя сок 1 лимона.
4. Пассерованный лук выложить в миску. Обжарить на сухой сковороде муку (важно не перегреть!).
5. В муку влить 1 стакан куриного бульона, размешать венчиком до исчезновения комочков.
6. Кастрюлю снять с огня. Переложить в неё обжаренный лук и муку, проварить всё 5 минут.
7. Теперь влить взбитые с лимонным соком яйца. Перемешать, присолить, снять с огня.
8. Отделить куриное мясо от костей. Добавить в суп, посыпать мелко нарезанной кинзой. Готово!