Il giorno in cui stavo festeggiando il mio decimo compleanno, c’era una piccola bottiglia di champagne sul tavolo di fronte a ogni bambino. In Francia, anche ai bambini viene dato un assaggio, applicando una goccia sulle labbra, come durante la prima comunione.

Il 4 agosto è il compleanno dello champagne, senza il quale è impossibile immaginare qualsiasi festa, specialmente il nuovo anno! Ma la scelta di questa bevanda inebriante dovrebbe essere affrontata con sobrietà!

Gli spumanti hanno 7 categorie di dolcezza. All’inizio, sono tutti chiamati Dosaggio Zero. E solo nell’ultima fase della creazione ricevono diversi gradi di dolcezza: extra-brut, brut, secco, semi-secco, semi-dolce e dolce.

Se avete tra le mani una bottiglia di vero champagne, conservatela a una temperatura da 8 a 10 gradi, ma non mettetela nel congelatore! Il vino si rovinerà, e se dimenticate la bottiglia lì per molto tempo, semplicemente scoppierà.

In Francia, di solito beviamo champagne da bicchieri flute (un lungo bicchiere allungato), ma per le specie dolci, è adatta una coupe fougère piatta – spesso le torri per la classica cascata di champagne sono fatte da tali bicchieri.

Lo champagne si sposa bene con qualsiasi cibo. I francesi lo servono anche con pizza e sushi! Ai tempi dei miei nonni, era consuetudine bere un bicchiere di champagne dopo cena, come dessert, ma oggi viene servito anche come aperitivo. Oggi va addirittura di moda bere diversi tipi di champagne durante un pranzo o una cena, selezionando i piatti per ciascuno.

Con un brut rinfrescante, vanno bene pesce e frutti di mare. Un semi-secco fruttato è adatto per cibi piccanti e salati in stile asiatico e un rosé per la carne. Gli spumanti più dolci vengono solitamente aggiunti ai punch o bevuti con gelato e frutti di bosco.

A proposito, bere champagne “sfiatato” nella mia patria è considerato “mauvais ton”. Con il vino del giorno prima, i francesi di solito cucinano qualcosa: ad esempio, una salsa per il pesce o una marinata per il pollo.

E ricordate che il vero champagne non può essere economico: per produrre una bottiglia da 0,75 litri, ci vogliono sei chilogrammi di uva! Se si aggiunge a questo la lavorazione, produzione, costi di imballaggio e trasporto, si ottiene una cifra ben tonda. Nei negozi russi trovare del vero champagne più economico di 3000 rubli è praticamente impossibile.

E ora la ricetta per uno splendido dessert francese a base di champagne: è facilissimo da preparare e adatto a una grande compagnia.

Ma vi consigliamo di tenerlo per una cena romantica: colpito dal vostro talento e raffinatezza, lui (lei) vi sposerà sicuramente. Ho controllato personalmente)))

RICETTA:

Tempo di preparazione 3 h

Tempo di cottura 20 min

Porzioni 2

C’è bisogno di:

300 ml di champagne secco o spumante

1 limone

2 cucchiai di zucchero

20 gr. di gelatina

Per la crema:

1 cucchiaio di champagne

Un quarto di limone

1 cucchiaio di zucchero

5 cucchiai di panna 35%

1 passo

Per la gelée bagnate la gelatina con 2 cucchiai d’acqua fredda per 10 min. In una casseruola, versate 100 ml di acqua, aggiungete lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Portate a ebollizione, dopodiché togliete dal fuoco e aggiungete gelatina e il succo del limone Mescolate accuratamente, in modo che la gelatina si sciolga del tutto.

2 passo

Filtrate la miscela risultante attraverso un setaccio fine. Aggiungete lo champagne. Riempite con il composto risultante dei bicchieri, coprite con della pellicola per alimenti e mettete in frigo 2–3 ore

3 passo

Per la crema, mescolate in una ciotola lo champagne, lo zucchero e succo di limone Montate la panna a neve, aggiungete il composto di zucchero e champagne, dopodiché montate di nuovo.

4 passo

Mettete la crema in una sacca da pasticceria con un beccuccio a rilievo e aggiungete in modo esteticamente bello nei bicchieri con la gelée fredda.

Spoiler: sembra un dessert leggero, ma andateci piano. Lo champagne, diluito dalla gelée, non perde il suo potere inebriante, al contrario, e rende il mondo più bello, risveglia fantasie inattese e il gusto per l’avventura!

Bon appétit !!!