Алкоголь на жаре? Ужас! Так скажут обычные обыватели, далекие от эногастрономической культуры. Но мы-то в нашем закрытом клубе истинных ценителей и гурманов знаем, что для хорошего вина не существует неподходящего времени года или температуры воздуха.

⠀

Как пить вино летом, 4 главных вопроса:

⠀

Какие вина пить в жару?

Легкие игристые белые или розовые.

⠀

Как охладить вино правильно?

Мы рекомендуем охладить бокал — насыпать в него лед и убрать, перед тем как налить вино. Либо поместить смоченный водой бокал в морозилку.

⠀

В морозилку можно и убрать бутылку, но не более чем на 15-20 минут. Для более быстрого результата оберните ее влажным полотенцем.

⠀

Еще один вариант — положить бутылку в ведерко со льдом. Бутылка охладится быстрее, если в ведерко добавить 2—3 столовые ложки соли.

⠀

Как правильно подавать вино?

Основное и важное правило, пренебрегать которым не следует: вино должно быть правильной температуры. Если температура выше положенной – вино станет более агрессивным на вкус: в белом появится грубая кислотность, в красном – жесткие танины и едкая кислотность, да еще и спиртуозность, которой при правильной температуре подачи быть не должно.

⠀

Если же вино переохладить, результат тоже не будет идеальным: в белых вы практически ничего не почувствуете – просто ледяной напиток, красное станет более жестким, грубым и кислым.

⠀

Поэтому в идеальном винном мире температура подачи такова: 4-6 °С – игристые вина; 10-12 °С – белые вина; 16-18 °С – красные вина.

⠀

Продукты, «убивающие» вкус вина:

Соленья/ маринады, майонез/кетчуп, перец чили, спаржа, яйца, грибы, орехи, особенно грецкие, в которых много горьковатого и вяжущего привкуса, шоколад – у него очень насыщенный аромат и вкус, плюс сладость, которые забьют практически любое вино, фрукты и ягоды – и слишком сладкие, и слишком кислые войдут в противоречие с вином.

⠀

Где пробовать лучшие вина летом 2022 читайте здесь.