Она буквально «внесла себя» и выбрала обособленный столик, не в VIP-зоне, но подальше от остальных посетителей.

Так входят руководители, политики и… «гости-оригиналы».

Я подошел к ней сам и принял заказ. Девушку звали Натали.

Блюдо, авторскую фантазию моего шефа, она выбрала также решительно, как и стол, в моих советах явно не нуждалась: просто огласила список того, чем она хочет отужинать.

«И да, на десерт – вот эти крепы «фламбе» с апельсиновой цедрой и ромом. Это «лимитированное» блюдо? Прекрасно, тогда я хочу именно его!»

Зная, что передо мной – гость-оригинал, я не стал давать Натали советы и описывать в красках меню. Я просто безропотно согласился с ее выбором, похвалил ее отменный вкус и пообещал, что крепы для нее будут готовиться индивидуально, и в течение 15 минут вместо обычных 20…

Потом Натали стала одной из самых преданных посетительниц моего ресторана национальной кухни в Бретани и привела много новых гостей.

Итак, гость-оригинал всегда имеет собственное мнение и стиль, выглядит ярко, ведет себя уверенно, авторитетно, ориентируется на собственный вкус и только сам принимает решение.

Как с ним работать, чтобы завоевать его симпатию и верность:

1. Достойно и без комментариев принять заказ.

2. Ни в коем случае не сажать за столик на проходе, не отказывать под предлогом единых правил для всех гостей, не переспрашивать, не помогать в выборе.

3. Не спорить, дать почувствовать особенное отношение.

Такой типаж гостя – настоящий спусковой крючок для сарафанного радио. Если заведение им приглянулось, оригиналы активно делятся своим впечатлением с родственниками, знакомыми и друзьями, для которых их мнение весьма авторитетно.

Поэтому оригиналы – прекрасные клиенты для открывающегося ресторана, кафе, бара, которому необходима раскрутка.