Вспомните, какой гость самый нелюбимый среди вашего персонала? Ах, да, это тот самый тип: угрюмый, замкнутый, вечно в одной и той же одежде, и зимой, и летом. Всегда садится за столик в темном углу, с персоналом почти не разговаривает и заказывает каждый раз одно и то...
Представьте, что гость зашёл к вам так, будто был тут уже 100 раз, выглядит в стиле «все тренды в одном флаконе», заказывает всё только самое модное. Полчаса выбирает ракурс, чтобы сфотографировать еду, сразу выкладывает в Инстаграм, его смартфон без конца жужжит, посетитель через каждые 10...
«- А позовите-ка сюда шеф-повара! Сначала я расскажу ему, как готовится настоящий паштет из утиной печени с бриошью и луковым конфи. - Кто, повар все знает? Он стажировался во Франции?! Послушайте, я живу во Франции уже 18 лет. Смешно слышать, что ваш шеф-повар разбирается лучше! У...
Живя в Париже, Эрнест Хемингуэй был завсегдатаем «Le Dôme Café». Он приходил, потому что здесь собирались такие же, как он, известные писатели, его «коллеги по цеху», и, чтобы отведать свои любимые блюда из морепродуктов, которые ежедневно доставляли с побережья. По воспоминаниям современников, Хемингуэй всегда оплачивал счет, был...
Какой ваш идеальный гость? Большинство владельцев и управляющих ресторанов ответят, что это респектабельный мужчина средних лет с доходом выше среднего, легко и уверенно заказывающий самые дорогие блюда и алкоголь в меню. Почему мужчина? Потому что женщины не тратят в ресторанах много, всё у них зависит от настроения,...
Как за 10 минут обаять клиента и превратить его в постоянного гостя вашего ресторана, кафе, бара? Элементарно, Ватсон! Просто надо уметь по внешнему виду и поведению определить типаж человека и правильно выбрать стиль общения с ним. Вы скажете: да, это понятно, но на чем именно нужно акцентировать внимание? Держите...
Мы уже писали, почему часто немалые вложения в интернет-маркетинг не окупаются. Сегодня расскажем, как сделать интернет-рекламу заведения эффективнее и не потратить бОльшую часть бюджета. Один из самых популярных и эффективных рекламных каналов – сайты-поисковики ресторанов, кафе, баров. Но как грамотно выбрать поисковый ресурс, который представит заведение в самом...
Второй пилот посмотрел на приборы и нервно сжал штурвал. Он слышит, как кричат пассажиры в салоне. Самолёт проходит зону турбулентности. Есть инструкции и ребята знают, что делать. Это не страшно, если только…не начинается паника среди экипажа. В этом случае самолёт перестает работать как один слаженный механизм и...
Слышали новость? Доставка захватила мир. По данным исследования «2ГИС», в российских городах-миллионниках число ресторанов с доставкой выросло вдвое. В январе 2021 года таких заведений насчитывалось уже больше 20 тысяч. Доставку еды из своего ресторана или кафе можно организовать самостоятельно, со своего сайта, или подключиться к сайтам-агрегаторам. А как...
КАК МЕНЯТЬ РАБОТУ РЕСТОРАНА ПОСЛЕ КАРАНТИНА. СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ : Что делать владельцу заведения общепита после выхода из карантина? Как увеличить число клиентов, если будут действовать ограничения по количеству посадочных мест? Как предпринимателям вернуться к докризисным показателям? Мы проанализировали мнения экспертов в области ресторанного бизнеса в России и вот 7...