13 Авг Как менять работу ресторана после карантина. Советы экспертов

КАК МЕНЯТЬ РАБОТУ РЕСТОРАНА ПОСЛЕ КАРАНТИНА. СОВЕТЫ ЭКСПЕРТОВ :

Что делать владельцу заведения общепита после выхода из карантина?

Как увеличить число клиентов, если будут действовать ограничения по количеству посадочных мест?

Как предпринимателям вернуться к докризисным показателям?

Мы проанализировали мнения экспертов в области ресторанного бизнеса в России и вот 7 советов от одного из них, Максима Нальского, cооснователя компании по автоматизации ресторанного бизнеса iiko и создателя сервиса автоматизации процессов Pyrus:

1.Продолжайте работать на доставку:

У людей выработалась привычка покупать всё через Интернет. Лучше организовать свою службу доставки. Пока в залах неполная посадка, на курьерскую работу можно перевести официантов. Этот способ позволит избежать сокращений и сэкономить на найме.

2. Договоритесь о поставках маленькими партиями:

Если у вас сейчас нет свободных денег, чтобы закупаться большими партиями на долгий срок, ищите партнеров, готовых поставлять товар маленькими партиями по мере необходимости. Это позволит уменьшить товарные остатки и минимизировать списание продуктов.

3. Откажитесь от расширения меню:

Это потребует дополнительных расходов. Работайте с имеющимися позициями, продвигая наиболее дешёвые в производстве блюда. Стоит также отказаться от поставок нового оборудования.

4. Откажитесь от переездов:

Не переезжайте сразу в новые помещения, даже если условия по аренде выгоднее. Так можно сэкономить на одной статье расходов, но вам придётся заново изучать аудиторию, искать способы привлечения клиентов и даже изменить меню. Это всё равно что начинать бизнес с нуля.

5. Не снижайте цены:

Основная задача ресторана после карантина — вернуться к докризисным показателям. Повысить лояльность клиентов можно иначе: с помощью специальных предложений, коммуникации, бонусов и подарков.

6. Объединяйтесь с другими предпринимателями:

Объедините усилия с другими локальными предпринимателями и делите сотрудников, если они недостаточно загружены.

7. Сделайте упор на локальных клиентов:

Привлекайте людей, которые живут или работают рядом, так как их легче превратить в постоянных посетителей.

Каждый день тысячи людей выбирают ресторан, кафе, бар на https://www.restodar.com/

Хотите, чтобы ваше заведение заметили и выбрали — станьте нашим клиентом.