04 Июл Ресторанная психология: гость-консерватор
Живя в Париже, Эрнест Хемингуэй был завсегдатаем «Le Dôme Café».
Он приходил, потому что здесь собирались такие же, как он, известные писатели, его «коллеги по цеху», и, чтобы отведать свои любимые блюда из морепродуктов, которые ежедневно доставляли с побережья.
По воспоминаниям современников, Хемингуэй всегда оплачивал счет, был гостем спокойным и не скупым на чаевые…
В нейромаркетинге такой типаж посетителя называется «консерватор».
Они приходят за себе подобными, не капризничают, садятся там, где их посадят, выбирают только привычные для себя блюда или то, что принято.
С персоналом ведут себя вежливо, доброжелательно, но без панибратства.
Чтобы превратить такого человека в постоянного гостя вашего заведения, рассказывайте ему, что заказывает большинство, что едят и пьют другие. Для него важно быть таким, как все.
Только не предлагайте молекулярную кухню или блюда-плоды креативной фантазии вашего шеф-повара! Не шутите, не хлопайте по плечу, держите вежливую дистанцию.
Консерваторы могут регулярно приносить приличные чеки заведению и потому такой тип гостя – основа клиентской базы и мечта любого стабильного кафе и приличного ресторана!
Извините, комментирование в настоящее время отключено.