Qu’est-ce que le saké – vodka de riz ou vin?

Pour la plupart des Occidentaux, cela reste une boisson farfelue, étrange et incompréhensible.

En général, le saké n’est pas ce que vous pensez. Donc, au Japon, ils appellent n’importe quel alcool. Une boisson de riz est correctement appelée « nihonshu ». Si vous voyez ce mot quelque part dans le menu, assurez-vous que cette institution en sait beaucoup sur la cuisine japonaise!

Nihonshu n’est pas de la vodka ou du vin. La force n’est que de 15 degrés et la technologie de production n’a rien à voir avec la vodka ou le vin.

Pour la première fois, les moines japonais se sont donné la peine de préparer une boisson à base de riz, comme d’habitude. Et ils l’ont appelé « kuchikamizake ». Ce mot imprononçable, qui n’a pas d’analogues dans d’autres langues, est compris comme mâcher du riz avec l’ajout de salive. Les ancêtres des samouraïs ont craché une substance peu appétissante et absolument insalubre dans des récipients spéciaux, où le liquide résultant a fermenté et a gagné en force.

Ils disent que la production d’alcool n’avait pas l’air complètement dégoûtante, mâcher du riz a été confié à de belles vierges! (Pensée intéressante…)

La production moderne de sake-nihonshu n’a rien à voir avec la manipulation orale des moines japonais. La salive a été remplacée par un champignon moisi spécial – koji, et de belles vierges qui acceptent de mâcher du riz toute la journée, vous ne gagnerez pas)))

Comment le boire correctement? Diriez-vous que nous devons le réchauffer? Pas question! Sachez que les vrais samouraïs ne boivent que du saké de haute qualité, refroidi à une certaine température. Seul le saké de table bon marché (75% de la production mondiale totale) est consommé chauffé.

Aujourd’hui, dans les bars aux États-Unis et en Europe, il est à la mode de préparer des cocktails à base de saké. Il se marie bien avec le rhum, les amandes, le miel, le jus de citron vert, les légumes verts épicés, les agrumes. Vous pouvez essayer de mélanger avec de la vodka, du bourbon et diverses liqueurs.

À propos, nous avons un nouveau bar de Moscou sur Restodar, où vous pouvez également essayer de tels cocktails.

« Tebura: Sika » a ouvert malgré tous les problèmes actuels en juin de cette année et est une visite incontournable pour les vrais connaisseurs des traditions culinaires du Nippon Country!

Recette d’un cocktail à base de saké « Thai Me Up Thai Me Down »:

Vous aurez besoin des éléments suivants :

45 ml de vodka (ou gin, que vous aimez plus);

45 ml de saké, infusé sur du basilic thaïlandais (le basilic thaïlandais a l’arôme de l’anis et est plus épicé que le basilic sucré habituel);

30 ml de jus de citron vert;

30 ml de sirop de sucre infusé sur des feuilles de lime kaffir;

quelques gouttes d’agrumes amers (il est préférable de trouver Yuzu amer);

des fleurs pour décorer le cocktail.

Versez le tout dans un shaker avec un peu de glace (beaucoup de glace donnera l’effet de dilatation, ce qui « tuera » l’arôme et le goût de la boisson), secouez-la soigneusement pendant 15 à 20 secondes et versez à travers la passoire dans votre verre préféré. Cela peut être highball ou à l’ancienne. Décorer avec des fleurs.

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