Nous en avons sélectionné 5, qui peuvent encore être trouvés et essayés en Russie:

1. Chou Kolomenskaya – une variété de chou blanc, qui a été élevé au XVIIIe siècle dans le village de Kolomenskoye, près de Moscou. Idéal pour le décapage et le décapage.

2. Suzdal sbiten est le premier « thé » russe. Il est préparé à partir d’eau, de miel (nécessairement local) et de diverses épices – cannelle, cardamome, gingembre, feuille de laurier, clous de girofle et feuilles de cassis.

3. Fromage de touvane et fromage cottage à base de lait de yak – le lait de yak est plus gras que le lait de vache et plus délicat en goût. Rappelez-vous les noms des délices de celui-ci: byshtaka (fromage de lait entier), aarzha (fromage cottage de yaourt), kuruta (fromage cottage).

4. Baikal omul est un poisson rare du genre corégone. Il vit dans le lac Baïkal et les rivières qui s’y jettent. Le filet d’omul tendre est incroyablement savoureux et pas trop gras. Nous vous recommandons d’essayer l’omul fumé à chaud.

5. Chukotka mantak – peau et graisse d’une baleine. Le mantak finement haché est consommé cru, bouilli, mariné et fumé en apéritif, ainsi qu’avec une soupe ou un deuxième plat. Il a le goût du saindoux aux champignons.

Pour les adeptes de la renaissance des traditions culinaires russes à Moscou, le restaurant « Uhvat » fonctionne. Ici, juste sous vos yeux, dans la cuisine ouverte, les cuisiniers prépareront du porridge de sarrasin parfumé et friable avec de la chèvre ou des champignons, cuisineront de délicieux pain à la citrouille et au sarrasin, feront du ghee ou du vieux dessert russe « varenets ».