75 % гостей выбирают ресторан, кафе, бар по отзывам в интернете. 49 % гостей не посещают заведения, у которых рейтинг меньше, чем 4 звезды. На 5-9 % больше становится выручка ресторана, если его рейтинги и отзывы увеличиваются на 1 звезду. При поиске ресторана, кафе, бара в поисковых системах...
Ресторатор Семён скрежетал зубами. Как можно было не подумать об этом! Экран ноутбука равнодушно показывал ресторанный рейтинг. Ресторан Семёна занимал место «хуже некуда». Он случайно обнаружил своё заведение, в которое вложил кучу денег и огромную часть души, на известном сайте по поиску ресторанов. И это было неприятное открытие: некачественные...
Однажды вечером в зал моего недавно открывшегося ресторана вошла яркая блондинка лет 35: винтажное платье в стиле «хиппи», в руках – дорогая сумка «биркин», уверенная походка. Она буквально «внесла себя» и выбрала обособленный столик, не в VIP-зоне, но подальше от остальных посетителей. Так входят руководители, политики и…...
Открыли заведение, где предлагаете свои гостям 3-D меню, молекулярную кухню, растительное мясо или кофе «cold brew»? Тогда первыми к вам наверняка наведаются гости-экспериментаторы. Нет, нет, не потому, что место модное, а потому что у вас есть что-то новое, прогрессивное, инновационное. Если в вашем ресторане на одной тарелке...
Менеджер ресторана «Париж» схватился за сердце. Конечно, Семен Маркович очень любил щедрых посетителей и…деньги. Но после такого обильного ужина заказать еще и Шато Марго по цене 47 тысяч рублей за бутылку?! Первый раз за 20 лет работы, где-то в левом подреберье, Семен Маркович почувствовал совесть. Ему стало...
Вспомните, какой гость самый нелюбимый среди вашего персонала? Ах, да, это тот самый тип: угрюмый, замкнутый, вечно в одной и той же одежде, и зимой, и летом. Всегда садится за столик в темном углу, с персоналом почти не разговаривает и заказывает каждый раз одно и то...
Представьте, что гость зашёл к вам так, будто был тут уже 100 раз, выглядит в стиле «все тренды в одном флаконе», заказывает всё только самое модное. Полчаса выбирает ракурс, чтобы сфотографировать еду, сразу выкладывает в Инстаграм, его смартфон без конца жужжит, посетитель через каждые 10...
«- А позовите-ка сюда шеф-повара! Сначала я расскажу ему, как готовится настоящий паштет из утиной печени с бриошью и луковым конфи. - Кто, повар все знает? Он стажировался во Франции?! Послушайте, я живу во Франции уже 18 лет. Смешно слышать, что ваш шеф-повар разбирается лучше! У...