26 Июл Рис, дрожжи и японские девственницы
Что такое саке – рисовая водка или вино?
Для большинства людей Запада он так и остается диковинным напитком, странным и непонятным.
Вообще саке – это не то, что вы думаете. Так в Японии называют любой алкоголь. А рисовый напиток правильно называется «нихонсю». Если увидите где-то в меню это слово, будьте уверены, что в этом заведении знают толк в японской кухне!
Нихонсю – это не водка и не вино. Крепость всего 15 градусов и технология производства не имеет ничего общего с водочной или винной.
Впервые заморочились приготовлением напитка из риса, как водится, японские монахи. И назвали его «kuchikamizake». Под этим непроизносимым словом, не имеющим аналогов в других языках, понимается пережевывание риса с добавлением слюны. Неаппетитную и абсолютно антисанитарную субстанцию предки самураев сплевывали в особые емкости, где полученная жидкость бродила и набирала крепость.
Говорят, чтобы производство спиртного не выглядело совсем уж отвратительно, пережевывать рис доверяли красивым девственницам! (Интересная мысль…)
Современное производство саке-нихонсю совсем не похоже на оральные манипуляции японских монахов. Слюну заменили на специальный плесневелый грибок – кодзи, да и красивых девственниц, согласных жевать рис дни напролет, не наберешься)))
Как его правильно пить? Скажете, надо подогреть? Ни в коем случае! Знайте, что истинные самураи пьют только качественный саке, охлажденный до определенной температуры. Подогретым употребляется только дешевый столовый саке (75 % всего мирового производства).
Сегодня в барах США и Европы модно готовить коктейли на основе саке. Он хорошо сочетается с ромом, миндалем, медом, лаймовым соком, пряной зеленью, цитрусами. Можно пробовать смешать с водкой, бурбоном и различными ликерами.
Кстати, у нас на Restodar появился новый московский бар, где такие коктейли тоже можно попробовать.
«Тебура: Сика» открылся несмотря на все нынешние проблемы в июне этого года и обязателен к посещению для истинных ценителей кулинарных традиций Страны Ниппон!
Рецепт коктейля на основе саке «Thai Me Up Thai Me Down»:
Вам потребуется:
45 мл водки (или джина, что любите больше);
45 мл саке, настоенного на тайском базилике (тайский базилик имеет аромат аниса и более острый, чем привычный нам сладкий базилик);
30 мл сока лайма;
30 мл сахарного сиропа, настоенного на листьях каффир-лайма;
пару капель цитрусового биттера (лучше, если найдете Юдзу биттер);
цветы для украшения коктейля.
Все налить в шейкер с небольшим количеством льда (много льда даст эффект дилюции, что «убьет» аромат и вкус напитка), тщательно встряхнуть в течение 15-20 секунд и вылить через стрейнер в ваш любимый бокал. Это может быть и хайбол или олд фэшн. Украсить цветами.
Santé !!!
Извините, комментирование в настоящее время отключено.